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手,还能抽出空来做风干鸡鸭。
师雁行调味是把好手,每年亲手做的风干系列十分受欢迎,她老早就馋这一口了。
如今卤味包给王桃,她也懒得去街头叫卖,便将郭家姐妹送来的鸡鸭都从中心破开,下水掏出来洗净,预备回头单独卤了吃。
还有鸭肠,额外挑出来洗净,明儿再涮火锅!
没鸭肠的火锅能叫火锅么?
等回头去了县城,想办法弄点毛肚和黄喉之类的,那才叫齐全。
对了,还可以买点河虾,剥壳去虾线斩成虾滑……
啧啧,真馋人啊!
说到火锅,正好天冷了,完全可以自己熬点火锅底料嘛。
冻起来之后切成小方,用油纸一包,或是装到小罐子里,用泥巴红纸封口,送人体面,自己吃也方便。
可惜下头村镇消费低,鲜有卖牛肉的,牛油不易得,还得去县城看看。
清洗干净的鸡鸭内外都涂满调料,静置一夜入味,第二天就可以用小木棍撑平,挂到屋檐下了。
北方的冬日又干又冷,只要日头好,要不了几天就干透了,形成一种特殊的风味。
入冬了,动物皮下脂肪堆积,原本炖煮时稍显油腻,可风干过后的皮特别紧致,吃的时候蒸一蒸,肥油就都出来了,一点不腻人,还特别劲道弹牙,越嚼越香。
可以手撕,也可以大刀砍块,盐津津香喷喷,直接吃就很有滋味。
若再讲究些,还可以额外调个酱汁蘸着吃,配粥佐酒特别好。
两天下来,师雁行一口气弄了满满两大盆鸡鸭,足足五十多只,都用麻绳绑住脖子吊起来。
风一吹,整座院子上空都浮动着繁复的香味。
江茴看着那几排随风飘扬的鸡鸭,分外感慨。
真是过瘾啊!
师雁行洗着手说:“其实也没多少,这家分几只,那家分几只,恐怕咱们自己还吃不够呢。”
村长家、郭家姊妹家都要给两只意思意思,再就是镇上黄兵家、王桃家,若跟陆家酒楼的合同谈成了,也要走动起来。
然后是县城郑家、裴远山家两个大头,尤其是前者,人口众多,估计得十只起步。
额外还有周开。
人家虽说是收了郑义的委托帮忙,可到底尽心尽力,以后更少不了打交道,也可以送两只表表心意。
再就是新增加
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