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店里也香。
是食物的香。
王德发的事情告一段落,师雁行难得有空,早起和了一盆面,准备烤点白馍做肉夹馍。
肉夹馍跟其他食物没什么分别,一人一个喜好,一人一个方儿,没有什么严苛的规定。
师雁行最爱的是中筋粉半发的,不过古代面粉也没有高中低筋之分,抓过来照样用。
也因为没有特定低筋粉的关系,如今师家好味烤出来的蛋糕都比现代社会的更劲道。
夹馍的面坯略讲究些,不能不发,烤出来太硬难下嘴;也不能全发,加了汤汁瞬间软囊,口感全无。
师雁行烤馍的手法是参考了大师傅的法子后从蒸馒头中演变而来:这二者的面坯配比实在很接近。
面坯按到烤炉里,不多时,潮湿的空气中就多了一抹
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